Les fours "côté CUISSON" ...

Les fours à convection naturelle:

Les résistances électriques sont situées derrière les parois du four. Ils sont en général munis d'un tourne broche. Sympa pour le poulet rôti.

Les fours à chaleur tournante:

Procédé par lequel l'air est chauffé par une résistance et brassé par une turbine. La montée en température est plus rapide et la chaleur circule plus vite dans le four. Employé seul, ce procédé a l'inconvénient de ne pas dorer les plats.

Ils tendent à disparaître au profit des fours multifonctions.

Les fours multifonctions:

C'est la combinaison des deux systèmes alliant les avantages de l'un et de l'autre. Cependant, pas de poulet à la broche car ils sont démunis de tournebroche.

... et "côté NETTOYAGE"

Les fours autonettoyants par catalyse:

Procédé autonettoyant pendant la cuisson. Les parois du four sont poreuses et absorbent les graisses au fur et à mesure de leur production.

Attention, ces parois s'encrassent avec le temps, il faut alors les changer.

Les fours en émail: De nos grands-mères et une bonne dose d'huile de coude.

Le nettoyage par pyrolyse:

Le nettoyage par pyrolyse, s'il est plus coûteux à l'achat, offre de réelles qualités de nettoyage. Les graisses sont brulées pendant l'opération de nettoyage par une température très élevée. Son installation doit être prise au sérieux car il doit être bien alimenté électriquement et bien ventilé. Profitez-en pour le nettoyer après une cuisson alors qu'il est encore chaud